营养分析：慈姑含有秋水仙堿等多种生物硷，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。过去每年过农历年，母亲必定到嘉义东门町，想方设法一定要买到的年菜之一，或许眷村小孩都曾吃过，很多人会把慈菇误当成荸荠。

慈菇烧油豆腐

				食材
				慈菇	半斤	盐	1.5小匙
				油豆腐	半斤	香菇精	1小匙
				生薑	适量	砂糖	适量
				酱油	50cc	辣椒	1根

做法：
1.慈菇去皮后洗淨，对半或切成1/4，生薑切片，辣椒斜切。
2.切好的慈菇用油先煎到微焦，接着放入生薑及辣椒，稍微拌炒一下。
3.加入酱油让热油与酱油融合产生锅气，此时再加1碗水(约250~270cc)最后放进油豆腐及其他调料。
4.用中小火焖煮约20~25分钟，到慈菇可以用筷子戳穿即可。

PS. 如果不好买到慈菇~可以考虑用马蹄（学名：Eleocharis dulcis），又叫「荸荠」。