即將邁入炎熱夏天之際，是否讓家中的餐桌上，來一客不同的菜色，這道菜在台灣應屬季節菜，做法簡單但口感十足。

作法：
1.把的蓮藕去皮之後，其中的2/3切成約0.5~0.8公分的藕片，放進水裡浸泡(去除澱粉)。
2.另外1/3的蓮藕剁碎，在加入素排漿、生薑末及其他調料與地瓜粉一起攪勻。
3.浸過水的蓮藕，用廚房紙巾將水拭乾，把攪好的餡料平均塗在蓮藕上面(稍微壓一下.讓餡料卡在藕孔內)。
4.放進不沾平鍋內用中小火煎到兩面黃即可食用。