營養分析：慈姑含有秋水仙堿等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。過去每年過農曆年，母親必定到嘉義東門町，想方設法一定要買到的年菜之一，或許眷村小孩都曾吃過，很多人會把慈菇誤當成荸薺。

慈菇燒油豆腐

				食材
				慈菇	半斤	鹽	1.5小匙
				油豆腐	半斤	香菇精	1小匙
				生薑	適量	砂糖	適量
				醬油	50cc	辣椒	1根

做法：
1.慈菇去皮後洗淨，對半或切成1/4，生薑切片，辣椒斜切。
2.切好的慈菇用油先煎到微焦，接著放入生薑及辣椒，稍微拌炒一下。
3.加入醬油讓熱油與醬油融合產生鍋氣，此時再加1碗水(約250~270cc)最後放進油豆腐及其他調料。
4.用中小火燜煮約20~25分鐘，到慈菇可以用筷子戳穿即可。

PS. 如果不好買到慈菇~可以考慮用馬蹄（學名：Eleocharis dulcis），又叫「荸薺」。