梅雨季节，溼气重的让人觉得浑身不舒服，吃些辛辣口味的食物，让身体的湿气，透过辣的效果，随着汗水排出，会让您有一股清新的感觉。

素材：
百页丝300g，青、红辣椒适量，麻辣油适量、盐1小匙、香菇精半小匙。

做法：
1.百页丝先用热水煮过，捞起沥干备用。
2.青、红辣椒斜切，用麻油先稍微爆香，然后关火，再把百页丝倒入，取自己适合的麻辣油加入，用铲子拌匀盛盘，即是一到很劲爆的麻辣百页丝，可以加上香菜会更可口。

麻辣油制作方法：
花椒15公克，八角20公克，老薑80公克，粗辣椒粉80公克，沙拉油250cc，盐适量，香菇精适量。

1.將沙拉油及花椒、八角、老薑片倒入锅中以小火加热。
2.另取一个锅子，倒入辣椒粉、盐、及香菇精一起拌炒均匀备用。
3.待作法1锅内的油慢慢加热至老薑片微焦黄，即可关火，并將锅内的老薑片、花椒、和八角捞起丢弃。
4.將作法3的热油缓缓倒入作法2的锅中即完成，待凉了之后装罐。