还在蔬菜/纯素饮食中摇摆不定吗？以下是如何克服这些困难的一些方法。

　我经常收到类似以下的邮件：

“有时候茹素对我而言真是一种折磨。我痛恨自己的这种犹豫不决。自2011年7月起我成为一名素食者。我知道这对我比较好，吃素以后我的确感觉好了很多，但昨天却是个很难度过的日子，我吃了一点鸡肉，吃完后感觉有点噁心，觉得自己失败了。我是在午饭时吃的。晚餐时候我恢复了素食，做了自己爱吃的黑豆汉堡包，我希望自己没有经历这种挣扎，最坏的就是彻底放弃，我感觉非常不好。”

人们对某件事的看法	这件事实际的情况

《快乐的陷阱(The Pleasure Trap)》一书的作者赖尔博士(Dr . Lisle)写了这么一篇很不错的文章： “意志力能掌握你通向成功的钥匙吗？”

　我们中的大部分人在自己的家庭或朋友圈里是唯一的素食者，这也是我主张寻找一个网路夥伴的原因。快乐素食者的脸书网页(Facebook)是你能加入的一个很好的团体。

　我在脸书网和推特(Twitter)上遇到了一些非常要好的朋友。你可以在你所在的区域寻找素食社团和素食者的聚会。

战胜这种挣扎的技巧：
1.预先计划---随时做好准备。预先寻找餐厅。随身携带一份素食食物。和主人商量好你的饮食需要。

2.一个时间段内只关注一餐。不要为复活节、感恩节或圣诞---或其它一些遥不可及的事情而烦恼。只关注你的下一餐。

3. 瞭解你的动机。提醒自己你在做这些事情的原因。我从来没有被诱惑是因为我从不把动物当“食物”，我把它们看作是毒药。

4. 交一个素食朋友（网友也可以）。

5. 前进，而不是追求完美！

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问：我儿子在练习举重，最近他忽然转向纯素饮食。他在举重上的训练量很大。 他想请您从书里或其它地方推荐一些每份至少含有10克蛋白质的食物。

答：请注意以下两点：　
1.即使你练举重而且训练量很大，你也不需要另外补充蛋白质。即使他是一个专业的健身员，也不需要额外的蛋白质。和那些没有这些运动量的人相比， 他需要增加一些热量（更多的全食物），过量的蛋白质，即使是植物蛋白质， 也容易对身体造成负担，带来坏影响。请他先阅读这一类的文章。

2.在许多食谱中都列明瞭营养分析表，包括了蛋白质的克数，他可以很方便地查到哪种食谱中含有哪些营养成份，在尝试过#1时这些就微不足道了。

问：您能推荐一些适合当宵夜，多吃点也不会增加体重的食物吗？

答：吃夜宵的问题不在于吃东西的时间，而是吃什么。一般人们在宵夜时会吃些饼干或霜淇淋－－而不是芦笋。　

最好是能彻底摈弃吃夜宵的习惯。你可以晚餐时多吃些低热量的食物，吃得非常饱（就像空腹时吃东西或我们的饮食计划上写的那些食物一样）。如果你吃了很多沙拉和谷类、马铃薯(土豆)、豆类和蔬菜，你就会因为吃得太饱而不会再想到吃零食。它们可以支撑到你睡觉的时间。上床前喝点水或茶也会有所帮助。我的一个客户会在看电视时喝一些低糖沙士(沙啤)。这是她能避免吃零食的唯一方法。 我并不推荐喝低糖苏打水饮料。

　当然，不要在家里放垃圾食物。如果需要你在晚上十点穿好衣服去便利店买蛋糕或小饼干回来吃，你是不会去的。但如果厨房里有这些食物，你就会拿出来吃。 如果你真的需要零食，选择一些低热量的像空气爆爆米花、爆米花、黄瓜、芹菜等食物。如果你不想吃芹菜，那你不算是真正地饿了。

　如果你实在想吃甜食，就慢慢吃一点冻水果片，特别是冻的水蜜桃片和草莓。每次只吃一片。想继续吃就要站起来去拿。

问：自从吃素以后，我总感觉很虚弱。这是正常的吗？
答：我不是医生也不是营养师（在没有看到进食清单时很难判断），但有一个客户有段时间也有这样的情况，主要是没有摄入足够的热量或谷类/淀粉类食物。 他们吃大量的蔬菜，但蔬菜含有的热量很低。确证你有吃足够的淀粉类食物（像甜土豆）和全谷类（像糙米），量要大一些。

问：我经期已开始，可我很难控制自己--我总喜欢吃高盐高脂肪的食物，比如说巧克力。健康的饮食方式不能够满足我，所以我就无法继续吃纯素了。对于这种情况你有什么建议？ 是不是有很多素纯妇女有这种经历？我需要另外补充些什么吗？

答：我不是医生，但我想你正和一种食物上瘾症在抗争－－特别是你刚开始纯素时。如果你喜欢吃豌豆的话，这就是另外一回事了，但你喜欢吃垃圾食品，这并不是你的身体在说它需要某种营养。

　以前经期里我曾经特别想吃炸马铃薯(土豆)条和巧克力糕饼（并破坏了我所有的食物瘾症和饮食习惯），但纯素一段时间后这种现象消失了。对于食物上瘾的情况，你必须自己来打破这个怪圈。　

　 你可以通过吃一块黑巧克力（或含盐的黑巧克力？）来平息这种上瘾症，或自己做一些健康的法式炸薯条，撒上一点盐。或吃一点炒芥兰来帮助自己渡过这段时间。你也可以自己做一些素食巧克力布朗尼。坚持是困难的，但坚持到最后就容易多了。

问：我正在转向素食的生活方式。我的饮食中基本上90--95%是素食了。自从坚持纯素饮食后（差不多两个月的时间），我发现自己变得健忘了。您有发现有谁跟我有类似的情况吗？我读了点相关的文字，说这是缺乏B12引起的（我知道肉食者也会缺乏B12）， 在我把这些归结到素食之前，我想请教您是否知道引起这种状况发生的其它的理由？如果是B12的所缺乏，你能推荐一些食物加入到我的饮食中吗？

答：如果你怀疑自己有这方面的缺乏，请和你的医生联系做一次检查。如果的确是B12的缺乏，你的医生会让你及时补充（我有两个缺乏B12的肉食朋友就是这样的）。你也需要规律地进食一些补充剂，请和你的医生联系，看他/她推荐是什么样的B12补充剂。像谷类、杏仁乳和营养酵母里都富含有B12，这可能是不够的--但我不是医生或营养师，我不认为多吃这些食物可以满足你的缺乏症。如果是我的话，我会儘快去看医生。你的记忆力（大脑）并不是你能混淆的东西。这可能是与食物无关的其它事情的一个信号——你无法知道。请多照顾自己。