梅雨季節，溼氣重的讓人覺得渾身不舒服，吃些辛辣口味的食物，讓身體的濕氣，透過辣的效果，隨著汗水排出，會讓您有一股清新的感覺。

素材：
百頁絲300g，青、紅辣椒適量，麻辣油適量、鹽1小匙、香菇精半小匙。

做法：
1.百頁絲先用熱水煮過，撈起瀝乾備用。
2.青、紅辣椒斜切，用麻油先稍微爆香，然後關火，再把百頁絲倒入，取自己適合的麻辣油加入，用鏟子拌勻盛盤，即是一到很勁爆的麻辣百頁絲，可以加上香菜會更可口。

麻辣油製作方法：
花椒15公克，八角20公克，老薑80公克，粗辣椒粉80公克，沙拉油250cc，鹽適量，香菇精適量。

1.將沙拉油及花椒、八角、老薑片倒入鍋中以小火加熱。
2.另取一個鍋子，倒入辣椒粉、鹽、及香菇精一起拌炒均勻備用。
3.待作法1鍋內的油慢慢加熱至老薑片微焦黃，即可關火，並將鍋內的老薑片、花椒、和八角撈起丟棄。
4.將作法3的熱油緩緩倒入作法2的鍋中即完成，待涼了之後裝罐。