8月有葉月，稻穗昂首挺胸的“穗張月”，大雁初次到訪的“初來月”這些別名。這其中，以樹木紅葉凋落的“葉落月”最為有名。

　　8月的盂蘭盆會，是陰曆七月十五日前後位超度祖先亡靈舉行的佛教儀式。在日本盂蘭盆會期間，各公司都按慣例放一個星期左右的假，在城市工作的人往往利用這個假期帶著家屬回故鄉探親。按照原來的習俗，這期間，一天要給祖先敬供三次的精進料理，家人們也會一同享用精進料理。

　　一心修行佛道之事稱為精進。而不吃肉類以蔬菜，雜糧為中心的飲食也是修行的一部分，不殺生以達到淨身心的目的，在日本因此精進料理就是素食料理。這其中，豆腐是精進料理中不可缺少的食材。從很久以前就開始使用。營養上來講，如果和米飯一起食用，是營養非常全面的食物。春夏秋冬，根據季節不同調理法也不同。

　　這個月介紹的就是適合夏天的清涼豆腐食譜：清爽的紫蘇凍豆腐和冷豆腐沙拉

食材： 嫩豆腐 １／２個 青紫蘇 １５枚 白蘑菇 １／２袋 寒天粉 ４g 海帶湯汁 ５００cc 鹽１／２小勺 生薑 適量 醬油 １／２小勺

作法：
1. 將青紫蘇切成細絲加兩大勺海帶湯汁，碾碎。
2. 在剩下的海帶湯汁裡加入寒天粉，鹽，用火燒沸騰後，加入切成小塊的蘑菇，用小火煮1—2分鐘。然後關火，加入1。
3. 在容器裡加入切成小塊的嫩豆腐，然後倒入2的湯汁，放入冰箱。
4. 將凝固的3切成塊，上面放上生薑泥，青紫蘇，倒上醬油就完成了。

冷豆腐沙拉

食材： 嫩豆腐 １個 小蕃茄 １個 小西葫蘆 １／２根 茄子 １／２根 紅彩椒和黃彩椒 １∼２個 橄欖油 一大勺 鹽胡椒粉 少許 葡萄酒西洋醋 適量

作法：
1. 嫩豆腐上加少量鹽，然後將水分瀝乾。
2. 蔬菜都切成大小相同的小塊，和橄欖油一同炒。然後加入鹽，胡椒，和葡萄酒西洋醋調味。關掉火，等熱散去，放入冰箱冷藏。
3. 盤子裡先放上1的豆腐，然後在豆腐上放上蔬菜，再用羅勒葉等喜歡的香草裝飾就好。