九月称为长月，是夜长月的简称。还有割稻月，长雨月，季秋，菊月等别名。日历上看已经有秋天的气息了。

　今年夏天也是非常闷热。在高温多湿的日本，九月是盼望已久的。清爽这个词现在一年都在使用，但原来是属于秋天的季节语。

　天高气清，实在很爽快。以22号秋分为界，虫草花木，所有的自然物都做好了迎接正式秋天的准备。然后30号左右是十五夜，中秋月圆的日子。

　这个月想要介绍油炸豆腐。单吃很美味，在各种料理里变换使用也很好。一道是使用秋天的蔬菜和豆浆的油炸豆腐咖哩，一道是油炸豆腐和蕃茄的沙拉。

油炸豆腐咖哩

材料： 油炸豆腐 2块 豆浆 200ml 椰汁 200ml 绿咖哩底料 半袋 酱油 一大勺 芝麻油 半勺 盐、胡椒 少许 茄子 一根 杏鲍菇 一根 青椒 适量 竹笋 适量 南瓜 适量 生薑 一瓣

做法：
1.將油炸豆腐以一厘米的厚度、蔬菜以合适的大小切好，生薑切碎。
2.锅里放入芝麻油，生薑，將青椒以外的蔬菜放入翻炒。
3.等蔬菜水分少了后，加入绿咖哩，到出香味为止以小火翻炒，最后加上青椒。
4.加入豆浆，椰汁，酱油，和100ML水，煮10分左右。然后加点盐，胡椒，添上香菜就完成了。

油炸豆腐蕃茄沙拉

材料： 油炸豆腐 2块 蕃茄 中等大小1个 洋葱 半个(不吃者可不用) 生薑 一瓣 汤的调味： 海带，香菇煮成的汤汁 200ML 醋 两大勺 酱油 一大勺加半勺 淀粉 一小勺 盐 小半勺 芝麻油 少许

做法：
1.將汤汁，酱油，盐和淀粉放入锅里煮沸后，用小火边搅拌边煮2，3分钟，然后加入醋，关掉火，加入少许芝麻油，放入冰箱冷藏。
2.洋葱((不吃者可不用))，生薑切碎，放在一起，加入少许盐。
3.油炸豆腐切成一厘米厚，番茄切成小块，放在盘子里，加入1的汤汁。
4.稍稍沥干2的水分，加点芝麻油，撒到汤汁里。