| 九月稱為長月，是夜長月的簡稱。還有割稻月，長雨月，季秋，菊月等別名。日曆上看已經有秋天的氣息了。
今年夏天也是非常悶熱。在高溫多濕的日本，九月是盼望已久的。清爽這個詞現在一年都在使用，但原來是屬於秋天的季節語。
天高氣清，實在很爽快。以22號秋分為界，蟲草花木，所有的自然物都做好了迎接正式秋天的準備。然後30號左右是十五夜，中秋月圓的日子。
這個月想要介紹油炸豆腐。單吃很美味，在各種料理裡變換使用也很好。一道是使用秋天的蔬菜和豆漿的油炸豆腐咖哩，一道是油炸豆腐和蕃茄的沙拉。
油炸豆腐咖哩
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材料：
油炸豆腐 2塊
豆漿 200ml
椰汁 200ml
綠咖哩底料 半袋
醬油 一大勺
芝麻油 半勺
鹽、胡椒 少許
茄子 一根
杏鮑菇 一根
青椒 適量
竹筍 適量
南瓜 適量
生薑 一瓣
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做法：
1.將油炸豆腐以一釐米的厚度、蔬菜以合適的大小切好，生薑切碎。
2.鍋裡放入芝麻油，生薑，將青椒以外的蔬菜放入翻炒。
3.等蔬菜水分少了後，加入綠咖哩，到出香味為止以小火翻炒，最後加上青椒。
4.加入豆漿，椰汁，醬油，和100ML水，煮10分左右。然後加點鹽，胡椒，添上香菜就完成了。
油炸豆腐蕃茄沙拉
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材料：
油炸豆腐 2塊
蕃茄 中等大小1個
洋蔥 半個(不吃者可不用)
生薑 一瓣
湯的調味：
海帶，香菇煮成的湯汁 200ML
醋 兩大勺
醬油 一大勺加半勺
澱粉 一小勺
鹽 小半勺
芝麻油 少許
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做法：
1.將湯汁，醬油，鹽和澱粉放入鍋裡煮沸後，用小火邊攪拌邊煮2，3分鐘，然後加入醋，關掉火，加入少許芝麻油，放入冰箱冷藏。
2.洋蔥((不吃者可不用))，生薑切碎，放在一起，加入少許鹽。
3.油炸豆腐切成一釐米厚，番茄切成小塊，放在盤子裡，加入1的湯汁。
4.稍稍瀝乾2的水分，加點芝麻油，撒到湯汁裡。
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