你很容易因為某些食物是對動物有利的，所以就認為它對你有益，但即使是長期的純素者偶爾都需要維他命B12等來讓他們的健康習慣就緒。下面是幾個重要秘訣讓你很快從純素新手成為純素冠軍。

素食垃圾食品仍是垃圾食品
素白切達起司條、素松露巧克力、素馬卡龍——還有什麼不能做成純素的呢？不幸的是，許多人錯誤地選擇這些誘人的小吃食品，勝過了健康、富含營養的天然健康食品。將你的購物車轉離超市的中間走道（特別是排放了高度加工的東西），改往商店周圍的農產品和其它未加工的食品，以確保你避開了沒營養的食品而買到了最值得的素食食品。

盡量選擇全食物(whole foods)，如扁豆和豆子、堅果和種子、綠葉蔬菜、水果和蔬菜、加工少的豆製品如印尼豆鼓和豆腐。當你的盤子裡裝滿像這些富有營養和纖維的食物，你將感覺更加健康，也避免了一種素食成規。除了萵苣和蕃茄這些老式備用品外，還有菊苣和蘿蔔、甘藍菜和胡蘿蔔，綠葉甘藍和黃瓜。這些幾乎是無止境的。

另一個丟棄垃圾食品的好理由：蛋白質。純素者一般不會有得不到足夠蛋白質的麻煩，但是如果你僅吃椒鹽脆餅乾和馬鈴薯(土豆)片，對你的身體無任何好處。不含蛋白質的唯一食物——脂肪和糖——經常是這些加工食品的主要成分。盛有正確的純素食品的一盤食物會使你裡外都容光煥發。

綠葉蔬菜仍舊能使你生病
純素者仍需確保使用安全的食物處理過程。雖然我們不會從植物那兒感染上病，但工廠化農場的細菌會進入水、肥料和土壤中，甚至污染了農產品。始終徹底地洗淨水果和蔬菜，特別要小心豆芽菜，它們生長在潮濕的環境中，那些地方細菌猖獗。

吃素食不僅是另一種時髦的減肥計畫
有關純素者和減肥的小道消息：是的，我們比我們那些吃肉的同行們易於減肥，但是假如你因為一位名人把它吹捧為減肥的秘訣就成為純素者，進而從削減熱量方面魯莽從事，那就錯了。純素本身就比肉食食物在脂肪和熱量方面就要低些（當然除垃圾食品外），你不必為了健康就猛烈節食，那樣做可能導致缺乏維生素。相反，集中攝入各種各樣的高密度營養的純素食物，包括如藜麥和小米的穀類、各種顏色的蔬菜和水果和如堅果和酪梨(牛油果)的健康脂肪。

網路上有許多供新純素者和許多人學習的資訊。幸運的是，發現它們的過程是快樂的——並且是美味的。
[http://www.peta.org/living/vegetarian-living/recipes/default.aspx]
純素的額外獎勵是，除了改善你的健康狀態外，你也將是在幫助地球，當然也是在幫助動物們。