这道菜是出差到北京时吃到的，口感蛮特殊，软脆软脆的，刚开始还猜不透到底主要食材是甚么？索性剥一个看看，结果让我不得不佩服大厨的心思，听说可是皇上持斋时的菜肴。

食材：蘑菇300g，春笋1根，花生适量，生薑少许，青、红彩椒适量，宮保适量(干辣椒)，盐1小匙，香菇精半小匙，素蠔油20cc，面粉适量，麻油少许，地瓜粉少许。

做法：
1.春笋切成约1公分的四方丁后汆烫，青红椒切小四方块，花生米(可买现成的)
2.蘑菇洗淨之后用刀在顶端切棋盘线，然后再对切两半，大的可以切3~4块。
3.面粉和面浆，將切好的蘑菇裹上面浆，进油锅炸约2~3分钟即可捞起。
4.起过热油，生薑下锅爆香，接着放入宮保、笋丁及炸好的蘑菇和花生，略为翻炒之后放入所有调味料，加一点水再炒一下，接着放入青.红椒，翻炒均匀后勾芡即可，起锅时淋上麻油。