凉拌小黄瓜，这是一道再普通不过的凉拌菜，很多人喜欢用拍打的方式，但往往力道不对，会拍的七零八落碎削一堆，小黄瓜吸收的咸淡也不一，所以建议用切的(可以用波浪刀)，这样既好看调味也较一致。

食材：小黄瓜3~4根、香菜2棵、盐1.5小匙、香菇精半小匙、麻油15cc、辣椒(或辣油)适量、砂糖少许、芝麻少许、醋适量。

作法:
1.將小黄瓜洗淨之后，一切为二在每隔2~3公分斜切，切好之后先用部分的盐醃一下(约8~10分钟)。
2.辣椒切圈(辣油约20cc)，香菜切大段(较豪气)。
3.醃好后的小黄瓜，將渗出的水倒掉，然后除了醋之外的调料，一并倒入醃小黄瓜的容器内，此时可以先尝一块试试咸淡，接下来就是分批次放醋，直到您觉得味道鲜美为止。