过去在眷村的菜市场，凉面是一定有的，经常可以看到大人带着小孩，一家人围着吃凉面，所以凉面应该是很多人儿时的记忆，在台湾凉面几乎都是采用油面，今天这道和风凉面，用的是细拉面，酱料素材也有些许不同，朋友们可以尝试看看。

食材：细拉面300g(约做3份)、黄豆芽200g、菠菜200g、酱油60cc、麻油30cc、香菇精少许、白醋20cc、味噌15g、砂糖30g、芝麻酱30g、辣油适量、冷开水80~100cc。

做法：
1.黄豆芽及菠菜洗淨后汆烫备用，细拉面煮好过冰水冰镇。
2.把所有的调料，放在容器内调匀，即为凉面的酱汁。
3.汆烫好的菠菜切小段，和黄豆芽先铺在盘子底部，用手將冰镇过的细拉面，抓起顺时针方向稍微捲一下，然后放在铺好的菜上面，一切就绪之后，依个人喜好淋上酱汁。