涼拌小黃瓜，這是一道再普通不過的涼拌菜，很多人喜歡用拍打的方式，但往往力道不對，會拍的七零八落碎削一堆，小黃瓜吸收的鹹淡也不一，所以建議用切的(可以用波浪刀)，這樣既好看調味也較一致。

食材：小黃瓜3~4根、香菜2棵、鹽1.5小匙、香菇精半小匙、麻油15cc、辣椒(或辣油)適量、砂糖少許、芝麻少許、醋適量。

作法:
1.將小黃瓜洗淨之後，一切為二在每隔2~3公分斜切，切好之後先用部分的鹽醃一下(約8~10分鐘)。
2.辣椒切圈(辣油約20cc)，香菜切大段(較豪氣)。
3.醃好後的小黃瓜，將滲出的水倒掉，然後除了醋之外的調料，一併倒入醃小黃瓜的容器內，此時可以先嘗一塊試試鹹淡，接下來就是分批次放醋，直到您覺得味道鮮美為止。