過去在眷村的菜市場，涼麵是一定有的，經常可以看到大人帶著小孩，一家人圍著吃涼麵，所以涼麵應該是很多人兒時的記憶，在台灣涼麵幾乎都是採用油麵，今天這道和風涼麵，用的是細拉麵，醬料素材也有些許不同，朋友們可以嘗試看看。

食材：細拉麵300g(約做3份)、黃豆芽200g、菠菜200g、醬油60cc、麻油30cc、香菇精少許、白醋20cc、味噌15g、砂糖30g、芝麻醬30g、辣油適量、冷開水80~100cc。

做法：
1.黃豆芽及菠菜洗淨後汆燙備用，細拉麵煮好過冰水冰鎮。
2.把所有的調料，放在容器內調勻，即為涼麵的醬汁。
3.汆燙好的菠菜切小段，和黃豆芽先鋪在盤子底部，用手將冰鎮過的細拉麵，抓起順時針方向稍微捲一下，然後放在鋪好的菜上面，一切就緒之後，依個人喜好淋上醬汁。