葛籣．馬丁住在澳洲布里斯班，25歲，喜歡健身、戶外運動，烹飪和旅行。葛籣總是在尋找新的挑戰並熱衷於參加社會公正問題的志願活動。他的座右銘是：在有限的生命裡精彩地生活。你可以在臉書(臉譜)上找到他。

為什麼素食？
問：是什麼原因讓你決定食素，你是如何做的？
以前我哥哥經常跟我提起吃肉所帶來的道德上的不安感，但我並沒有理會他。我知道這不太好但我想吃肉。那時我開始有一些血壓上的問題。我試著從飲食中減少鹽份和脂肪的攝入量（大量減少肉類和乳製品），這樣做的結果是我的血壓好轉了而我感覺不錯。一旦意識到我不需要肉類和乳製品來保持健康，道德上的問題就出來了，我不能再理所當然地吃它們。

問：你成為素食者多久了？
我從2008年五月開始食素（在那一年前就開始吃素）。今年是第四年。

問：成為素食者最大的收穫是什麼？
I am definitely a much more positive and happy person. I feel healthier.
我覺得自己積極和快樂了很多。我感覺更健康。

問：素食對你意味著什麼？
素食是一種生活方式。它影響了我吃的、穿的、我支持的公司，同時讓我成為一個更開朗的、更有同情心的人。

鍛煉
問：你做哪些鍛煉？鍛煉的頻率是多少？
我一般一周做五次阻力鍛煉，三次負重鍛煉和兩組健身短棒練習。我也儘量做每週三次的有氧練習，嘗試筏獨木舟、跑步/爬樓梯/徒步、游泳等的組合鍛煉，但在工作時我總會找機會走路和走樓梯。

問：你提供健身和鍛煉的服務嗎？
現在沒有，但我正在準備健身的三級和四級證書及優先取得護理的學士學位的學習。

問：你從事哪些運動？
我開始玩沙灘球，這是一種巴西的躲壁球運動，很適合在沙灘上玩，並非常有利於反應能力、心肺及團隊合作的鍛煉。

優點、缺點和外界的影響
問：你認為人們對素食的最大的誤解是什麼？你是如何來應對的？
我打破了大部分朋友關於素食的錯誤想法，他們認為素食就是吃一些可怕的食物，枯燥而無味。作為一個正面的健身者的例子，我也糾正了他們食素不能保持健康和良好狀態的錯誤觀念。我現在正處理的一個問題是：即使他們知道素食是可行的，可以更健康更快樂，他們仍認為這是很難做到的。他們說他們可以食素，但不能放棄乳酪和其它食物。他們只需要改變一下習慣，就可以輕易地做到這些。

問：作為素食運動者的優勢是什麼？
我更樂觀，有更多的精力。我能更好地恢復到原來的狀態。

問：你最大的挑戰是什麼？
五月份Youngcare舉辦的中國長城之旅是一個很大的挑戰，我要加強鍛煉和忍耐力的練習。

問：事業上的非素食者支持你嗎？
大部分人都很支持我。

問：你的家人和朋友支持你素食的生活方式嗎？
他們現在支持我了。一開始有很多誤解和嘲笑，但有很多誤解正在糾正，前途很光明。

問：當人們知道你是素食者時他們問的最多的問題/意見是什麼，你是怎麼回答的？
我想大部分人想問的是我成為素食者多少時間了，這是否只是臨時起意。當我告訴他們我素食了有四年了，他們能看到這不是臨時起意，這是可以做到的，有很好的效果的。

問：是誰或什麼促使你素食？
我想快樂、想吃得健康，運動，素食可以幫助我達到這些。

食物和補充劑
問：你吃的東西有哪些：
早餐：一碗沒有麩質的穀類（通常是我自己弄的，拌有水果、種子類、堅果類等）攪拌大豆優酪乳，一杯豆奶或米奶。
中餐：大量沙拉和煮的食物（素食者用的米飯/披薩）
晚餐：加有蔬菜或花生醬或水果甜點的年糕。
零食（健康或不健康）：堅果、水果、原味起司(芝士)蛋糕、能量棒、芝麻，可怕的是如果我烤了一個蛋糕的話，我會很快地把它吃掉（這是我的一個弱點）

問：你最喜歡的營養素的來源：
蛋白質：首選是豆腐，它蛋白質含量高，不含脂肪、鹽或糖。豆腐的做法很多。你可以把它拌在沙拉裡，或用大火炒，也可以作為肉類的替代物。
鈣質：強化豆奶或米奶，它們能在很大程度上使你的呼吸系統感覺舒服。
鐵質：綠葉蔬菜。所有吃的東西中我最喜歡波菜。

問：哪種食物給你最多的能量？
當我吃大量的生食和少量的粗糧時我感覺舒適、輕盈並充滿了力量。

問：你服用一些補充劑嗎？
我唯一服用的含強化B12的米奶/豆奶。

建議：
鍛煉肌肉：慢慢地增加體重。比較好的方法是每個運動做三組，每組8-12次，使用你最大承受力的70%。
減肥：70%的減重是從吃的食物開始的。減少過度加工的食物。回到吃基本的新鮮蔬菜水果。哪果可以的話，烹飪時不要加糖和油/油脂。
保持體重：在你吃的東西和你的能量支出上找到平衡點。吃的東西與你的運動量成比例而不超出你的習慣或常規。如果你運動得多，那就多吃點。如果你吃得多而動得少，那體重馬上就會上升。
促進新陳代謝：阻力鍛煉可以增加你的肌肉量。這些肌肉比肥肉能爆發出更多的能量，從而，一整天裡你會有更多的能量。
強化體質：強化體質最好的方法就是阻力鍛煉的組合，從而增加肌肉和增強心肺功能，吃得健康以減少肌肉外表的脂肪層。

總的建議：不要貪圖快速地修復及潮流的飲食方式。過快會失敗的，他們總是這樣，這也是為什麼我們總有新的飲食潮流的原因。最好的飲食和鍛煉方式是健康地生活。

問：在日常生活中你如何推廣素食？
在工作中我總是帶好看而美味的食物，每個人都會注意到並且來問我一些問題。我嘗試以身作則。如果我快樂、保持好身材又健康，人們就會注意到這些。

問：你如何建議人們參與你所做的活動？
我想人們應該認真地思考一下生命中重要的是什麼。人們總是生活地如此忙碌。他們想要一間昂貴的房子、車子或其它重要的東西，他們必須更努力、更長時間地工作來得到這些。他們經常感到不快樂，常常為他們的身材、健康和社會生活而妥協。我相信人們會回到基本的東西上來。簡單的食物、簡單的運動、更少的工作、更少的壓力，你會發現人們更快樂更健康。活在當下。

原出處/Viva la Vegan((http://vivalavegan.net/)