我是一個社交型的人，我喜歡穿得漂漂亮亮的跟一些好朋友外出聚餐。那些夜晚不僅快樂，也是讓我保持心智健康的重要一環。

一些人似乎認為純素者是不可能這樣做的，這讓我困惑不解。純素菜肴美味，而且需求也在增加，大部份菜單偶會提供一項純素選擇（哪怕只是很簡單的義式前菜麵包片(bruschetta)而已）。

外出就餐應該是輕鬆愉快的，即便是有一些飲食的限制。只是需要大家知道如何去處理這問題。多次外出吃晚餐及做過餐飲工作的經驗，讓我有了些純素者外食的貼士和竅門。

是的，我在餐飲業工作。我曾經一方面是位問著通心粉醬裡有些啥的令人討厭的純素者，一方面又是一位儘量忍著不抓狂的女服務生。獨特的難題讓我給出了很多見解。

包括純素者和非純素者在內的很多人會問及如何外出就餐，而我恰巧有一些規則和技巧。但是，首先是一些從做餐飲業”另一邊“想說的話。以及作為一位充滿激情的純素食者所想說的話。

外出就餐時，你把自己交到了別人手中
這只是事實。當你已經決定走進一家餐廳時，如果他們不神奇般地提供有黑豆漢堡，你不可以生氣或覺得驚訝。他們只是實在地提供廚房裡所有的東西，而且從餐館員工的角度來看：你可以選擇去別的餐館。從以前到現在，有一項重要的議題會把你自己放到與員工及廚師對立的一面：權利。

任何一種態度都不好(雙方)，但最忌諱的是當客戶表現出他們有權獲得菜單上沒有的食物時所表現出來的態度。 “你說你們沒有無麩麵包是什麼意思？”這個是我最愛的問題之一。如果某個地方可以為你提供無麩麵包的話，這是一個額外收穫。是的，額外的收穫！請不要走進餐廳之後因為不能提供給你想要的東西而生氣。

實話說：純素飲食在某些地方仍然是不被了解清楚的。不要與人爭執。接受並盡你所能做到最好。如果你是愉悅、正面並且對工作人員態度和藹，他們會更傾向於幫助你。肯定的。

這讓我適巧地想到第一個貼士：
1) 你在哪？為什麼你會選擇這個鬼地方？
你是怎麼到這裡的？沒有純素選擇？天哪，這是為某人慶生或什麼激動人心的時刻所選擇的？好吧，我們都曾經遇到過這種情況。你已到了那裡，而且你會處理，但如果你找到一種支持提供純素者餐飲的餐廳的方式，生活會變得容易一些。

比如說，選擇餐廳時，把你的朋友導向某些壽司、泰國或者印度餐廳。附近有沒有印度餐廳？有的話，去那裡！大多數蕃茄或者椰子為基礎的素食咖喱將會是適合素食且可口的。印度菜是我一直認為可以迎合素食者需求的。此外，每個人都喜歡壽司，而且他們有素菜卷和美味的味噌湯！

2) 心理對素食餐廳先有個譜！
我所知道，在我住的地方有對純素者非常棒的五家餐廳。這幾家餐廳，我都嘗試過。知道一些純素餐廳的所在，意味著我跟朋友外出時可以提出簡單的建議，毫無壓力。

如果可以的話，儘量待在一些純素友好的地方，而且如果他們不錯的話要去支持。

如果你對周圍一無所知的話，那麼再複習一下以上的內容。附近有泰國餐館？！
3) 冷靜並平常心地對待菜單—假設是最好的
很多次我都對其他人說：”別擔心我，我會自己搞定的。“

沒有什麼比坐下來、在別人的關注下在菜單上找食物更差的境況了。我可以察覺到他們的擔心，”要點些什麼呢？天哪，這裡沒有純素的！“我會悠閒地看著他們並說：”別擔心我，我會自己搞定的。“

如果當你坐下後發現根本就沒有純素選擇的話，立刻表現得開心一些。現在這就是挑戰。如果你用一種很好的心態的話，將菜單分解出一些適合純素者的也是很有趣的一件事。

叫些喝的，或許再來點麵包和橄欖，然後動手吃囉!。

4) 菜單剖析101—有哪些是素的？
評估一下蛋奶素選項，會有一些的。我關心的是如果你所在的地方連一個蛋奶素選項都沒有！這種情況下，如果你開口問的話，任何餐廳都可以為你準備一份素餐的。你可是一個付費消費者！我保證你肯定不是第一個走進那家餐館的素食者。我們不是外星人。

假設他們會有那麼一到兩個蛋奶素選項—那麼開始想想有什麼最簡單的方式可以把它們做成純素餐。這可以是一個不帶起司(芝士)及蛋黃醬的素漢堡。你是不是可以點一份無起司(芝士)的義大利麵？通常伴蕃茄醬的義大利馬鈴薯麵疙瘩(gnocchi)是一種很好的選擇。或者點一份蔬菜披薩？無起司(芝士)的披薩現在非常常見，別覺得自己像個罪人一樣。

我常發現將蛋奶素的菜餚改成純素的是非常簡單的。很多時候他們只是在純素食物上蓋一些起司(芝士)而已！

5) 副食(小菜)是你的心頭好友？
如果所有的主菜都是危險區的話，不妨看看小菜。你是否可以用一些副食來佐餐包吃？我曾經在一家法國餐廳點過以迷迭香馬鈴薯(土豆)和一些綠色豆子加一些杏仁吃。我發誓幾乎所有人都羡慕我點的食物。

6) 判斷前來服務的服務生
如果服務生在你提出要求的一些事上讓您覺得不舒服，或者對您要求修改菜餚以獲得更滿意食物時表現出敵對的話，可以酌情“辭退”他們。但是，如果他們是可愛的，而且看上去是想把工作做好，可以問他們素漢堡麵包是否是純素的，或者香蒜醬裡是否有起司(芝士)等。從你的第一個選擇開始嘗試問，如果可以做成”純素”的，很棒！不要要求過多！

還有一個選擇就是，只說“嗨，我是一位純素主義者，您知道菜單上有什麼是純素的麼？”如果她說沒有，你可以問”廚師會願意為我準備一份沒有雞肉的沙拉麼？我可以只用來配麵包吃，可能麼？“ 輕鬆、開心一些，不要指望有奇跡出現，只是點些能吃的東西而已。

十次有九次他們會配合您，而且您會享受到不錯的一餐。

7) 您可以提前打電話詢問麼？
如果您提前打電話”諮詢“純素選擇的話，任何餐廳都會給您很多建議。比如您將要和一些朋友去用餐，並且朋友已事先已訂好餐廳了且也擔心餐廳是否會有合適的食物提供給您。這種情況下，沒理由這地方不會嘗試滿足您的需求。

我曾經在一家非常高端的法國餐廳工作，而他們的主廚痛恨素食主義者和純素食者。但不管怎樣，如果有純素者提前致電的話，他對可以為客人準備一份三道菜的餐食還是很感自豪。很多廚師沒有意識到調整他們的菜單是多麼容易的一件事，直到他們不得不去做的時候。一些廚師甚至樂在其中，真的。我可是親身見證過的！

8) 適應它。。。
好吧，一切都失敗了。你在餐廳裡陷入困境，那裡根本沒有任何純素選項，服務您的服務生很可怕，而僅有的副食是一碗炸薯片。您打算怎麼辦？嗯，這全取決於您本人和有什麼是讓您感覺到舒服的。一些純素者可能會說”那我就吃點炸薯片好了。“我的話，仍會做些努力，然後吃某種程度上是素的菜。

有種情境可能不一定會發生，但如果您發現已經是這樣，那麼哪種素食選擇是您覺得最好的呢？我會點份蛋奶素的東西，去掉那些明顯含乳製品的食物，那麼您已經盡了全力了。您不會想讓一個美好的夜晚被點菜這麼點小事給毀了吧！做您認為對的事，這意味著您會有一個美好的夜晚。

如果您的所在之處並非純素友好的，您無法要求他們做一些困難或他們不能提供的東西。那麼態度要和藹，淡定下來，讓他們感覺到純素者是他們樂於服務的人群。如果純素者的態度不好，這只會讓別人覺得所有的純素者都不好。記得，我們是要創造需求。

最後我想說的是：想想這些您花時間共處的可愛的人們(這個讓我受益頗多！)。如果成為純素者像是一張走向扼殺社交的單程車票的話，沒有人會想要成為純素者！如果您讓純素生活看起來很困難，那麼您的朋友永遠不會想要分享您的生活方式。挑選用餐地方時，盡可能先有所準備，如果最後享用的是一頓色香味兼具的美食物，您肯定贏了！

純素主義並不意味著永遠不外出吃飯。事實上，我現在更多地外出吃飯（可能僅僅是因為我越來越老了吧）。外出就餐成為我生活中很美好的一部分，而且這是純素食主義生活不曾有過的快樂。如果外吃有讓您卡住之處，希望我以上提到的內容能有所幫助。

記住：您是出去享樂的，別讓菜單成為阻饒您享樂的原因！