【由来典故】
贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜，以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。
相传西元前218年，张良刺秦始皇未中，逃匿邳州于圮桥遇黄石公授“天书”时，太公真人见张良肌黄面瘦，让其生食苔干，张良食后容颜焕发，气色红润，成为一位白面书生。张良为西汉军师后，仍不忘苔干之美味，因此命地方官將邳州特产苔干进贡汉高祖刘邦品尝，刘邦食后甚是喜欢，赐名为“贡菜”。
在安徽涡阳一带，也流传有一段关于苔干的故事。根据 记载，涡阳是老子的故里，两千多年前，那里发生过一次瘟疫，当时百姓为了避祸，四处逃亡，但是在老子居住的天静宮附近的百姓却在宮中发现长有一种草，吃了居然就人畜安康，老百姓因此称它为“神草”，认为这是老子显灵用“神草”来护佑百姓。百姓称这“神草”为“苔干”。另一个传说是，在天静宮里，生长着一些当地人称作天静草的植物，据说有止血功能。传说中的老子，是从他母亲的腋下生出，而且一落地就须发皆白。他的母亲看到须发全白的老子因此受到重创，身体变得虚弱。老子就用天静草为她治病，收到奇效。而天静草就是今天的当地的特产苔干。
另一说则是清干隆年间苔菜被当贡品进了宮，因此被称为“贡菜”。 而且干隆皇帝六下江南时，都会要品尝用贡菜做的菜肴。
苔菜的栽培史见于秦，迄今两千二百多年，在制作上利用其茎去皮晾晒而成，色泽鲜绿、质地爽 口、味若海蜇，食用价值极高，具有清香嫩脆的特点，故又有植物海蜇之称。苔菜含有多种氨基酸以及维生素、胡萝卜素、铁、钙、磷、甲胶、蛋白质与果胶等，具有通经脉、壮筋骨、清热解酒、开胸利气、洁牙明目之功效，食疗价值较高。
《本草纲目》记载，苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。常食，则延年益壽。
在烹饪上，贡菜(苔菜)可做凉拌的佐菜，亦可与豆干并搭配其他蔬菜，例如：银芽等一起热炒，成为一道可口的菜肴。
贡菜炒干丝银芽
主料：贡菜些许，豆干数片，银芽适量。
配料：嫩薑数片，红辣椒1颗。
调味料：
Ａ料：白醋半汤匙，盐、糖些许。
Ｂ料：香油１小匙。
做法：
1.將贡菜洗淨，放入水中浸泡３０分钟，切成段；
2.將豆干洗淨，切成细丝；
3.將红辣椒剖开、去籽，切成丝；
4.將银芽去掉两头，泡入冰醋水中，捞出，晾干；
5.將嫩姜切成丝。
6.在锅中倒２大匙油烧热，爆香薑丝，放入豆干丝、贡菜、红辣椒和银芽，再加入Ａ料快速拌炒均匀，淋上Ｂ料即可。
图片来源：
天静宮
http://www.anhuiok.net/web/gjyz/2003-11/1069761584.html
黄石圯上授书
http://www.npm.gov.tw/exhbition/han9909/story/03_7.htm
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阿胖
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