今年的春天好像來的特別遲，往年我都會在過完農曆年後開始整理花圃，種下新的花苗、灑下絲瓜種子。但是從過年期間就持續的濕濕冷冷天氣，凍的我常常是開著暖爐，隔著窗、看著窗外我那些被風雨吹的東倒西歪的植物寶貝，遲遲沒有動手。

　曾經看到國外的氣象報告，因為天氣不好，氣象主播會特別提醒大家要注意憂鬱症的發生，覺得非常有趣也很實際。

　我在這段時間特別喜歡做一些色彩鮮豔的菜色，讓自己看著很開心，以期擺脫陰霾氣候帶來負面情緒。所以大家不妨學學我做這道南瓜濃湯，讓自己感覺很陽光 !

食材 : (圖1)
南瓜 　　300g (半斤)
腰果 　　8棵

必要用具
菜刀、電鍋、飯鍋、果汁機

烹飪時間
20分鐘

做法
一、南瓜去皮、去籽、切塊。
二、將南瓜塊、腰果加水100 CC，入電鍋煮爛即可。
三、將(做法二) 南瓜湯倒入果汁機， 電動攪動 2 分鐘即完成。

賞味期
立即食用

營養成份
南瓜可說是所有瓜類植物，營養價值最高的，它含有豐富的澱粉、維生素A、鈣、鉀、磷、胡蘿蔔素、蛋白質、 膳食纖維等。
南瓜具補中益氣、抗老化、增加抵抗力、並可降低癌症的發生和幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常。

經驗分享
＊ 南瓜因富含胡蘿蔔素，多吃皮膚會產生染黃現象。
＊ 使用果汁機時要留意燙，以玻璃杯式果汁機較能耐熱。如使用不耐熱果汁機，須先將南瓜湯擱涼再行攪動，然後再加熱。

一菜多變化
1. 可用青豆仁或是白色花椰菜代替南瓜，顏色及口感雖不同，但是都是一樣的美味。
2. 將南瓜和腰果蒸熟，果汁機電動攪動 2 分鐘，就是可口的麵包沾醬了。
3. 將南瓜和腰果蒸熟擱涼，用冰椰奶300 CC代替水，用果汁機攪動2 分鐘，就是老少咸宜的天然冷飲。
4. 南瓜籽洗淨，放入烤箱，大約烤2~3分鐘，沒有防腐劑的香翠瓜籽就可以馬上吃了。

何處購買食材及配料 :
南瓜：一般菜市場、大賣場
腰果：一般菜市場、大賣場、一般商店