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在素食的领域中被称为”上素”的菜色，通常都是以菌菇类为主要素材，这道菜也不例外，只是增加了水嫩如白玉般的冬瓜。
食材：冬瓜一片约5~6公分厚，黑木耳，花椰菜，彩椒，菌菇类，白胡椒粉，地瓜粉，麻油，盐，香菇精。
作法：
1.將冬瓜外皮切掉，花椰菜用盐水汆烫，彩椒切条或块状，菌菇洗淨备用。
2.水滚之后將冬瓜入蒸锅中，改用小火蒸约30~40分钟，取出备用。
3.起锅热油，把所有素材放入锅内大火爆炒，把蒸冬瓜的汁液倒入锅中，加入盐1.5小匙，香菇精1小匙，白胡椒粉1小匙，略为翻炒之后芶薄芡，最后淋上麻油盛入蒸好的冬瓜盅内，再把花椰菜妆点一下就完成啦。
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