清爽滑嫩是这道菜的特色，取材非常容易，只花50元就能做出的美味佳肴。

食材：老豆腐1~2块(用传统方式做的板豆腐)、香菇1朵、胡萝卜少许、海苔酱1汤匙、生薑少许、白胡椒粉适量、麻油、地瓜粉适量、盐及香菇精少许。

做法：
1.將老豆腐用手捏碎(不要太碎)，生薑剁末，香菇胡萝卜切碎丁。
2.將前述备好的食材加上白胡椒粉、麻油、地瓜粉适量、盐及香菇精，然后搅拌均匀。
3將搅拌好的豆腐用双手甩成圆球状，再轻压成汉堡状，然后放在盘子上，放进蒸笼用大火蒸约10~12分钟。
4.將蒸豆腐的水倒入炒锅内，然后放入海苔酱，搅匀之后芶薄芡。
5.酱芶好芡的海苔酱汁，淋在蒸好的豆腐堡上，即可上桌享用。