素烩豆腐堡

 

文.摄影.授权/典藏食色

   爽滑嫩是这道菜的特色,取材非常容易,只花50元就能做出的美味佳肴。

食材:老豆腐1~2块(用传统方式做的板豆腐)、香菇1朵、胡萝卜少许、海苔酱1汤匙、生薑少许、白胡椒粉适量、麻油、地瓜粉适量、盐及香菇精少许。

做法:
1.將老豆腐用手捏碎(不要太碎),生薑剁末,香菇胡萝卜切碎丁。
2.將前述备好的食材加上白胡椒粉、麻油、地瓜粉适量、盐及香菇精,然后搅拌均匀。
3將搅拌好的豆腐用双手甩成圆球状,再轻压成汉堡状,然后放在盘子上,放进蒸笼用大火蒸约10~12分钟。
4.將蒸豆腐的水倒入炒锅内,然后放入海苔酱,搅匀之后芶薄芡。
5.酱芶好芡的海苔酱汁,淋在蒸好的豆腐堡上,即可上桌享用。