作为一名健康谘询教练，我听到许多人担心吃素得不到足够的营养。现在市场上有许多加工素肉、素乳酪和垃圾食品，相当容易吃到非肉食品，但得到足够的营养不容易。我建议主要吃未加工的植物食物，如水果、蔬菜、坚果、种子、豆子和粮食，以获取到最佳的营养，偶尔才吃一点加工包装食品。如果你吃的食物种类广泛，那么你很有可能在得到足够的营养而不必担心。

下面是我认为成为健康素食者的3条最好贴士：

总是添加绿叶蔬菜。即使食谱内没有绿叶蔬菜也要在餐中添加进绿叶蔬菜。如果你在焖或炖汤，就加一些菠菜。如果你在制作豆腐或大豆发酵食品，可以放在芝麻菜上，熟食里的热量能將其蒸好。如果你用旺火炒菜，投进一些白菜或甘蓝菜。你可以经常在你的饮食里添加一些炒绿叶菜或一大份绿叶菜沙拉。

吃多种颜色的食物。微量营养物给予了水果和蔬菜的颜色，因此如果你每餐都有至少4种颜色的菜，你就能肯定你得到大量的营养。没有听起来那么难。选择红皮洋葱代替白皮洋葱，在你的沙拉上添加一些紫色甘蓝菜，在你的炒菜中添加一些切碎的胡萝卜。白色和黑色视为颜色，因此为什么不在就餐开始时吃一些大蒜结束时加一些黑橄榄呢？

补充维B12和D。维B12实际上是细菌的副产品，不普遍存在于植物食物中，因此素食者需要补充维生素B12。随着我们年龄的增长，B12变得很难吸收，甚至对杂食者也是如此，因此50岁以上的，不管你吃的什么饮食，都应该补充B12。维生素D实际上是身体经日照后产生的激素，是大多数美国人容易缺乏的一种营养，因此补充维生素D就很重要。两种补充营养的推荐剂量是不同的，因此研究你自己最好的补充剂量。