西芹炒香乾

 

文.攝影.授權/典藏食色

  食材:豆干4~5片、西洋芹2~3根、鹽1小匙、香菇精少許、辣椒1~2根、麻油少許

做法:
1.先將豆干切成長條片狀,放進鍋中用小火稍微煎一下(重點是煎的時候就要下鹽,這樣豆乾才會有味道和焦香味)
2.西芹剝掉莖表層的粗纖維,然後切成與豆乾等長的條狀,接著用熱水汆燙。
3.辣椒切圈。
4.豆乾稍微煎過之後,即可將汆燙好的西芹及辣椒和調料一起放入,大火炒一下,起鍋前淋一點麻油即可。