食材：豆干5~6片(稍厚)、辣椒(青、红)、老薑、酱油、地瓜粉、调料

作法：
1.將豆干切成约1公分宽的长条，以不沾锅稍微煎至焦黄，煎的时候放点盐，以便入味。
2.辣椒切成粗丝状后，將切好的老薑及辣椒一起放入锅中，以大火拌炒一下。加入盐半小匙(因为煎香干时已放过盐)香菇精、最后加入酱油一中匙及少许清水，拌炒后芶薄芡即可上桌。