青辣椒炒香干

 

文.攝影.授權/典藏食色

食材:豆干5~6片(稍厚)、辣椒(青、紅)、老薑、醬油、地瓜粉、調料

作法:
1.將豆干切成約1公分寬的長條,以不沾鍋稍微煎至焦黃,煎的時候放點鹽,以便入味。
2.辣椒切成粗絲狀後,將切好的老薑及辣椒一起放入鍋中,以大火拌炒一下。加入鹽半小匙(因為煎香干時已放過鹽)香菇精、最後加入醬油一中匙及少許清水,拌炒後芶薄芡即可上桌。