食材：豆干5~6片(稍厚)、辣椒(青、紅)、老薑、醬油、地瓜粉、調料

作法：
1.將豆干切成約1公分寬的長條，以不沾鍋稍微煎至焦黃，煎的時候放點鹽，以便入味。
2.辣椒切成粗絲狀後，將切好的老薑及辣椒一起放入鍋中，以大火拌炒一下。加入鹽半小匙(因為煎香干時已放過鹽)香菇精、最後加入醬油一中匙及少許清水，拌炒後芶薄芡即可上桌。