麻油拌芥藍心

 

文.攝影.授權/典藏食色

  是一道任何人都可以輕易上手的菜色,素材很簡單,但憑良心說,要做到爽口令人難忘還是要下點功夫。

食材:芥藍菜1把、生薑少許、砂糖少許、鹽1小匙、香菇精1/3小匙、純麻油40cc

做法:
1.先將芥藍菜葉子部份剝下,再把梗子部份用刨刀將皮刨掉,兩者都清洗乾淨。
2.把清洗好的芥藍菜切成適當的大小。
3.將切好的芥藍菜放入加了鹽巴的滾水中汆燙,梗子約20秒,葉子10秒,撈起過冰水。
4.生薑剁細末之後加上鹽、香菇精、砂糖、麻油,一併攪拌均勻即可。