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咖哩是一种除了美味之外，已经过现代医学证实可以抑制癌症的食物，他不仅风味特殊还能提升食慾帮助成长，所以在日本校园里，供应的餐点一定要有咖哩类的食品。
食材：蕃茄3~4个，各类食蔬，咖哩粉50g(素食专用)，肉桂粉3g，陈皮，椰浆，盐，香菇精，饺子皮。
做法：
1.把蕃茄切成块状加点橄榄油，和咖哩粉、肉桂粉及陈皮、盐8g、香菇精5g，再加入适量的水先熬煮约25~30分钟(就好像是先熬一锅咖哩高汤)然后静置到要吃时再加工。
2.把要使用的蔬果洗淨，切成适当的大小，接着把静置的咖哩汤重新加温(静置过的咖哩会更香醇)，然后把切好的蔬果依属性，不易煮烂的先下锅以此类推，直到快要煮开之前再加入椰浆即可。
3.把饺子皮放进没有油的锅里，用中火炕至焦黄，可以拿来权当印度甩饼蘸咖哩吃很来电喔!
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