這是很下飯的一道菜，甜梅菜泡水洗去鹽份擰乾切小段，冬瓜去皮先蒸至半熟然後切塊，維持圓型狀。下麻油炒梅菜，下冬瓜，一點點米酒，冰糖，醬油膏，老抽，冬菇水，不斷將汁舀到冬瓜讓其上色，再燜到熟及出現深咖啡顏色就好。