墨西哥薄饼卷

 

 

文.摄影.授权/Alfalfa

 
材料:
薯仔 1个 (煮熟去皮切粒)
豆干 1块 (切粒)
西芹 1条 (切粒)
青豆 1/4杯
蕃茄 1个 (切粒)
薑蓉 半茶匙
墨西哥青椒(jalapeno pepper) 1条 (切碎)
水 半杯
墨西哥薄饼 2块

调味:
咖哩粉 2茶匙
小茴香 (cumin) 1/4茶匙
芫茜粉 (coriander) 半茶匙
红辣椒碎 1/4茶匙
柠檬汁 半茶匙
盐 半茶匙
胡椒粉 少许

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做法:
1.锅子加入一点油,炒香西芹粒,加入青豆、蕃茄、薑、墨西哥青椒略炒,加入 少许水煮软,再放入豆腐及薯仔粒炒香。
2.放入调味料及水煮约10分钟便可盛起。
3.把馅放在墨西哥薄饼内捲起便成。