中国人食粥已经有千年的历史。东北大米圆润而饱满，用慢火熬成白米稀粥已然是美味。现在一些大大小小的粥吧也林立于都市之中，生意火爆时毫不逊色于国外的快餐店。且单是素粥的种类就有很多，绿豆粥解渴又排毒、黑米粥补血养颜、八寶粥甜润可口、玉米粥浓香诱人、小米粥细嚼而回味无穷、水果粥清新润肠......基本上各有各的益处。想来现今人们多大鱼大肉，舌头反而向往平常之物。

我有朋友平常因一个人生活，对汉堡与三明治早已腻味，在夏天时经常用紫砂煲慢熬一锅小麦、高梁、玉米等杂粮，命名五榖粥，从早吃到晚。然后不停地向我感叹，还是我们自己的东西好吃又有营养。不过如今她的脸色的确比起以前来水红多了。我有两年在沿海工作时，当地的太阳来得特别早，清晨一边赖床，一边就用电饭煲煮着白米粥。粥好时我也该起身了。如果还勤快些，便丢些削好的红薯，或花生红枣，煮出来的粥香气四溢，配上萝卜干，豆腐乳，就是一顿幸福的早餐。

粥不仅可以充饥，而且可以用来治疗疾病。最常见的就是人们感冒时，家里会熬一大碗白米粥或韭菜粥来驱逐感冒。如身有疾患，可对症选粥。和传统的中草药结合，称之为药粥，算得上是中华民族独有之饮食。如体质衰弱，可选用人参粥、山药粥、何首乌粥、黄耆粥等﹔肺结核可选用百合粥、茯苓粥﹔胃气痛，可选用砂仁粥、莱菔子粥﹔急性肠炎，可选用车前子粥、马齿苋粥﹔肺热咳嗽，可选用贝母粥、竹沥粥﹔慢性肾炎，可选用茯苓粥、生地粥、太子参粥等等。

一日午餐后，跑到书店看书，无意中翻到一段话：

沩山灵佑禅师有一次閒坐着，弟子仰山慧寂来问说：“师父，您百年后，如果有人问我关于您的道法，我要怎么说呢？”沩山说：“一粥一饭。”