中國人食粥已經有千年的歷史。東北大米圓潤而飽滿，用慢火熬成白米稀粥已然是美味。現在一些大大小小的粥吧也林立於都市之中，生意火爆時毫不遜色於國外的快餐店。且單是素粥的種類就有很多，綠豆粥解渴又排毒、黑米粥補血養顏、八寶粥甜潤可口、玉米粥濃香誘人、小米粥細嚼而回味無窮、水果粥清新潤腸......基本上各有各的益處。想來現今人們多大魚大肉，舌頭反而向往平常之物。

　我有朋友平常因一個人生活，對漢堡與三明治早已膩味，在夏天時經常用紫砂煲慢熬一鍋小麥、高梁、玉米等雜糧，命名五榖粥，從早吃到晚。然後不停地向我感嘆，還是我們自己的東西好吃又有營養。不過如今她的臉色的確比起以前來水紅多了。我有兩年在沿海工作時，當地的太陽來得特別早，清晨一邊賴床，一邊就用電飯煲煮著白米粥。粥好時我也該起身了。如果還勤快些，便丟些削好的紅薯，或花生紅棗，煮出來的粥香氣四溢，配上蘿蔔乾，豆腐乳，就是一頓幸福的早餐。

　粥不僅可以充饑，而且可以用來治療疾病。最常見的就是人們感冒時，家裡會熬一大碗白米粥或韭菜粥來驅逐感冒。如身有疾患，可對癥選粥。和傳統的中草藥結合，稱之為藥粥，算得上是中華民族獨有之飲食。如體質衰弱，可選用人參粥、山藥粥、何首烏粥、黃耆粥等﹔肺結核可選用百合粥、茯苓粥﹔胃氣痛，可選用砂仁粥、萊菔子粥﹔急性腸炎，可選用車前子粥、馬齒莧粥﹔肺熱咳嗽，可選用貝母粥、竹瀝粥﹔慢性腎炎，可選用茯苓粥、生地粥、太子參粥等等。

　一日午餐後，跑到書店看書，無意中翻到一段話：

　溈山靈佑禪師有一次閒坐著，弟子仰山慧寂來問說：“師父，您百年後，如果有人問我關於您的道法，我要怎麼說呢？”溈山說：“一粥一飯。”