料理類型：泰式
享用時段：午餐或晚餐
廚藝等級：簡單

份量：6碗
享用人數：6人
準備時間：10分鐘
烹飪時間：30分鐘
所需時間：40分鐘

日本南瓜(Kabocha)和煎豆腐浸在咖哩醬汁裡，哇，沒有比秋季南瓜的甜香充盈在你的廚房來的更美妙了！

食材：
‧2湯匙菜籽油
‧1包硬豆腐，切成一半
‧1 顆日本南瓜，切塊
‧1顆黃洋蔥，切片(忌五辛者可不放)
‧3瓣大蒜，切碎(忌五辛者可不放)
‧1英寸大的薑，切碎
‧1罐椰奶
‧半杯水
‧3湯匙紅咖哩醬
‧2茶匙紅糖
‧1茶匙鹽
‧1顆青椒，切碎
‧1顆紅甜椒，切碎

作法：
1.用一個大平底鍋以中火加熱，然後倒入1湯匙油，油熱了之後，放入豆腐，煎 5分鐘，或至呈金黃色，然後翻轉煎另一面。
2.將豆腐放到切割板，並切成塊狀。
3.將一個大鍋以中火加熱，再加入剩下的1湯匙油，放進南瓜，大蒜，生薑，洋蔥。煮6分鐘，不斷攪拌。
4.加入椰漿和水，然後用咖哩醬，鹽，紅糖調味，最後加入青椒。
5.把所有的食材拌在一起。將咖哩燒開，然後以小火煮25分鐘。最後澆上飯後即可食用。