作者Wu任职于传媒，因为茹素且喜欢煮食，而开始了一系列的蔬食料理创作，内容简单又具美感，非常适合大家也学着来做作。

这道菜源自于台湾的薑母鸭，做成素食版，材料用的是我们经常会当作厨余丢掉的冬菇蒂。

將冬菇泡软后剪下蒂的部分，用厨房专用鎚子敲松，用五香粉咖哩粉及麻油醃制几小时。下麻油爆香薑片炒冬菇蒂，然后加素高汤煮滚，调味有香菇油膏及适量的盐，可以放喜欢吃的材料一起煮。

冬天很适合吃这道汤，因为热腾腾有麻油滋补，下粉丝或面条吃，也可当火锅汤底。冬菇蒂还可以做素汉堡及煮汤，用处很多，下次做菜时记得要留着用。