作者Wu任職於傳媒，因為茹素且喜歡煮食，而開始了一系列的蔬食料理創作，內容簡單又具美感，非常適合大家也學著來做作。

這道菜源自於台灣的薑母鴨，做成素食版，材料用的是我們經常會當作廚餘丟掉的冬菇蒂。

將冬菇泡軟後剪下蒂的部分，用廚房專用鎚子敲鬆，用五香粉咖哩粉及麻油醃製幾小時。下麻油爆香薑片炒冬菇蒂，然後加素高湯煮滾，調味有香菇油膏及適量的鹽，可以放喜歡吃的材料一起煮。

冬天很適合吃這道湯，因為熱騰騰有麻油滋補，下粉絲或麵條吃，也可當火鍋湯底。冬菇蒂還可以做素漢堡及煮湯，用處很多，下次做菜時記得要留著用。