茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中具有18种氨基酸，中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免 疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。临床医学证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。

素材：茶树菇约70~80克(干的很轻)、老薑片、辣椒、花椒、盐、糖等调料。

做法：
1.先將茶树菇清洗，洗好时最好保持菇表面多一点水分(以利发泡)放入容器内以湿布盖上约20分钟(最好不要用水浸泡，会失去香味)再切对半。
2.起锅热油(1/2麻油)老薑片及花椒粒先入锅爆香，再放入茶树菇。大火稍微炒一下.加入一大匙素蠔油或酱油、辣椒、少许的盐、香菇精，再加一中匙的糖，放半碗水后拌炒后將锅盖盖上。中火焖煮约5分钟，待锅中水分收到快干时再办抄一下即可起锅上桌，是一道很健康又下饭的菜肴。