茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中具有18種氨基酸，中醫認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免 疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。臨床醫學證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。

素材：茶樹菇約70~80克(乾的很輕)、老薑片、辣椒、花椒、鹽、糖等調料。

做法：
1.先將茶樹菇清洗，洗好時最好保持菇表面多一點水分(以利發泡)放入容器內以濕布蓋上約20分鐘(最好不要用水浸泡，會失去香味)再切對半。
2.起鍋熱油(1/2麻油)老薑片及花椒粒先入鍋爆香，再放入茶樹菇。大火稍微炒一下.加入一大匙素蠔油或醬油、辣椒、少許的鹽、香菇精，再加一中匙的糖，放半碗水後拌炒後將鍋蓋蓋上。中火燜煮約5分鐘，待鍋中水分收到快乾時再辦抄一下即可起鍋上桌，是一道很健康又下飯的菜餚。