自制酸白菜呛炒粉条，绝对是一道让您垂涎三尺的开胃菜。

食材：大白菜1颗、辣椒适量、花椒适量、水果醋、粗粉条1把、新鲜香菇4朵(选用)、调料

做法：
1.大白菜洗淨切成4等份，放在容器内加满水(盖住大白菜即可)，放入花椒及水果醋(约半碗)及盐(约30g)~放入冰箱醃渍约7~10天。
2.取出1/4份醃渍好的酸白菜，切成条状备用，辣椒切丝备用。
3.粗粉条用温水先浸泡至软即可。
4.起过热油，先放入5~6颗花椒爆香，再將切好的酸白菜放入爆炒一下，适量的加点素蠔油，然后放点水，转小火熬煮约2分钟(让白菜的酸味释放)，接着放入泡软的粉条翻炒，一直到锅内水分快要收干时，再把辣椒丝放入，再适量的放点香菇精及麻油(先尝咸味再斟酌是否加盐)，稍事翻炒即可盛盘上桌。