因为动物、健康及环境的原因，你想成为素食者？唯一让人讨厌的是成为素食者就得都吃蔬菜了。因为你只能吃蔬菜。而你觉得自己讨厌蔬菜。
请注意我这里说的是你“觉得”你讨厌蔬菜。如果你讨厌蔬菜，这实际上可能是因为你讨厌时下对蔬菜的一些想法。这种社会上根深蒂固的想法：蔬菜都是些食之无味的难吃的东西，让很多人对素食望而却步。其实如果准备得当的话，蔬菜是可以很美味的。
但当你尝试过素食之后还会坚定认为蔬菜很难吃吗？
你已是成年人了！
即使你不准备成为素食者，如果你不吃蔬菜的话也没办法保持健康。你并不是一个四岁大的小不点，必须得强行餵食并哄着才肯吃点蔬菜。你是一个成年人，知道怎么做对自己最有利，并由此做出明确、理性的选择。而且，就算是我四岁的寶贝也知道要做出健康的选择：当我告诉她蔬菜汤有助于她的骨骼生长得更结实、跑得更快，她就会大口大口地吃掉羽衣甘蓝（她非常喜欢跑步）。
如果你不吃蔬菜的话，你可能会有如下图一样的身材：

这听起来似乎我在恐吓什么？当然，是的，也许我是的。但我希望任何人能对蔬菜有足够的兴趣，知道蔬菜是有益健康的，能逐步地多吃一些蔬菜。但我也知道有时候我们都需要一些帮助和指导。因此，以下是一些让你喜欢蔬菜的方法。都非常简单！

1、一种蔬菜至少尝试十次
研究显示，一样事物如果你多尝试几次的话，最终你会开始喜欢上它。这其中也包括蔬菜。比如说，有人研究让9-10岁的孩子经常吃花椰菜(西兰花)。他们吃得次数越多，就会越喜欢吃。

对素食来说，这并不仅仅是你习惯吃它们。我的经验是，当你开始注意到食物中的健康功效，你会开始把口感和它所带给你的美好感觉联系起来。例如，当我第一次尝试小麦汁时，我很不喜欢这种味道。我的意思是说，这尝起来像是在吃草。但它让我感觉很舒服。一种来自于绿色的能量。所以我坚持喝小麦汁。现在我喜欢上了它！

2、尝试十种不同的蔬菜烹饪方式
蔬菜吃起来有点苦，就其本身而言的确不是特别好吃。但如果把它们和其它的调味料结合起来的话你就会得到一种美味的菜肴。因此，当你强迫自己尝试同一种蔬菜十次，每次都用不同的烹饪方法。你可能会想不可能有这么多的烹制方法吧？以菠菜为例，想想所有你能想到的方法！

煮的花椰菜(西兰花)看起来烂糟糟的	把花椰菜(西兰花)的茎杆切成丝它就拥有完全不同的口感体验！

4、罐装和冷冻蔬菜并不只是用来切的！
一些蔬菜会制成罐头或冷冻产品。但很多并没有经过这样的处理。举例来说，我百吃不厌的蔬菜是球芽甘蓝：但只限新鲜的！我只能勉强接受冷冻过的球衣甘蓝的味道。如果你讨厌蔬菜，可能是因为你吃到的是罐装或者冷冻过的蔬菜。请尝试新鲜的蔬菜，品尝新鲜蔬菜带给你的不一样的感受。

请看一下罐装与新鲜的芦笋在颜色上的不同。

罐装的芦笋	烤的新鲜的芦笋有完全不同的口感和外形

5、讨厌某些蔬菜是完全正常的！
虽然我尝试了很多次，但我实在无法喜欢白花椰菜。是的，我知道很多人喜欢这种蔬菜，并且可以有各种各样的烹饪方法--甚至可以做成饭。都有各自不同的烹制方式。我完全没有理由必须吃白花椰菜，只要我可以吃其它各种各样的蔬菜。这对你也同样适合。也许你发现自己不能忍受羽衣甘蓝，但你非常喜欢唐莴苣。选择你所喜欢的蔬菜，盡可能地多吃一些品种，并儘量多尝试新的品种！