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蔓越莓——浓缩胶囊装（纯素胶囊）及果汁——有助预防大肠杆菌黏着在膀胱及尿道内壁上。每天300毫升蔓越莓汁便足以预防尿道感染。蔓越莓是一种自然益生菌，可帮助健康自然细菌杀死胃肠道中引起感染的细菌。生蔓越莓比较酸。蔓越莓位居抗氧化剂功能的首位。 |
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蒲公英——蒲公英叶富含维他命及矿物质，尤其富含维他命A、C和K、钙、钾、铁、锰及β-胡萝卜素。新鲜的蒲公英药草提供超过300%的每日维他命A所需量。蒲公英可能是含维他命K最丰富的药草了，可提供超过741%的每日所需量。蒲公英一般做药用，尤其利尿方面。锯齿状的叶子是常用部份。 |
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无花果(干)——含钙量最高的植物之一。无花果有泻药成份，含有很多抗氧化剂。在一份研究中，两个中等大小的无花果便可显着提升血浆的抗氧化能力。 |
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亚麻籽——富含膳食纤维及木酚素，木酚素是一种富含微量元素及omega-3脂肪酸（可以替代从鱼类产品中摄取，因为纯素者不吃鱼）的天然化合物。亚麻主要成分之一便是木酚素，也就是植物雌激素及抗氧化剂（与其他植物性食物相比，亚麻所含木酚素多达800倍）。亚麻籽可降低胆固醇浓度，尤其对女性有效。亚麻籽有两种基本品种：棕色及金黄色。多数品种所含营养成分类似，也具有同样多的短链omega-3脂肪酸。过多摄取亚麻籽，而饮水不足的话，可能会导致肠梗阻。完整的亚麻籽化学性比较稳定。室温下碾碎的亚麻籽一周之内便发臭了。 |
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枸杞子——富含诸多营养及植物化学素，包括11种必需及22种微量膳食矿物质、18种氨基酸、6种必需维他命（钙、磷、铁、锌、硒、核黄素-维他命B2，及维他命C，5种不饱和脂肪酸，包括必需脂肪酸、亚麻酸及α亚麻酸（ALA，可转化为长链脂肪酸DHA，对纯素者非常重要）、植物醇、5种类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素、玉米黄质、叶黄素、蕃茄红素及隐黄素，a叶黄素、大量抗氧化的酚色素（酚类）。每一百克干枸杞子可补充100%每日所需铁、91%每日所需硒。多糖分子是枸杞子的主要构成物，占果肉重量的31%；有抗氧化功能。意思是，枸杞子是纯素者的超级食物。一定要选用有机枸杞子，否则一般枸杞子多喷有很多的杀菌剂。 |
