因為動物、健康及環境的原因，你想成為素食者？唯一讓人討厭的是成為素食者就得都吃蔬菜了。因為你只能吃蔬菜。而你覺得自己討厭蔬菜。
請注意我這裡說的是你“覺得”你討厭蔬菜。如果你討厭蔬菜，這實際上可能是因為你討厭時下對蔬菜的一些想法。這種社會上根深蒂固的想法：蔬菜都是些食之無味的難吃的東西，讓很多人對素食望而卻步。其實如果準備得當的話，蔬菜是可以很美味的。

但當你嘗試過素食之後還會堅定認為蔬菜很難吃嗎？

你已是成年人了！

即使你不準備成為素食者，如果你不吃蔬菜的話也沒辦法保持健康。你並不是一個四歲大的小不點，必須得強行餵食並哄著才肯吃點蔬菜。你是一個成年人，知道怎麼做對自己最有利，並由此做出明確、理性的選擇。而且，就算是我四歲的寶貝也知道要做出健康的選擇：當我告訴她蔬菜湯有助於她的骨骼生長得更結實、跑得更快，她就會大口大口地吃掉羽衣甘藍（她非常喜歡跑步）。
如果你不吃蔬菜的話，你可能會有如下圖一樣的身材：

這聽起來似乎我在恐嚇什麼？當然，是的，也許我是的。但我希望任何人能對蔬菜有足夠的興趣，知道蔬菜是有益健康的，能逐步地多吃一些蔬菜。但我也知道有時候我們都需要一些幫助和指導。因此，以下是一些讓你喜歡蔬菜的方法。都非常簡單！

1、一種蔬菜至少嘗試十次
研究顯示，一樣事物如果你多嘗試幾次的話，最終你會開始喜歡上它。這其中也包括蔬菜。比如說，有人研究讓9-10歲的孩子經常吃花椰菜(西蘭花)。他們吃得次數越多，就會越喜歡吃。

對素食來說，這並不僅僅是你習慣吃它們。我的經驗是，當你開始注意到食物中的健康功效，你會開始把口感和它所帶給你的美好感覺聯繫起來。例如，當我第一次嘗試小麥汁時，我很不喜歡這種味道。我的意思是說，這嘗起來像是在吃草。但它讓我感覺很舒服。一種來自於綠色的能量。所以我堅持喝小麥汁。現在我喜歡上了它！

2、嘗試十種不同的蔬菜烹飪方式
蔬菜吃起來有點苦，就其本身而言的確不是特別好吃。但如果把它們和其它的調味料結合起來的話你就會得到一種美味的菜肴。因此，當你強迫自己嘗試同一種蔬菜十次，每次都用不同的烹飪方法。你可能會想不可能有這麼多的烹製方法吧？以菠菜為例，想想所有你能想到的方法！

我發現很多人都不會正確地處理蔬菜。他們所知道的烹飪方法就是把蔬菜煮熟。或者，更糟糕的是使用微波爐來處理蔬菜。結果當然不會好！相反，用以下方法來處理蔬菜，你就會有更多美好的體驗，同時也能保留更多的營養。
• 蒸
• 煎炒
• 燒烤

切蔬菜的方法也會影響它們的口感。再以花椰菜(西蘭花)為例，就我個人而言我不喜歡花椰菜(西蘭花)莖杆的任何烹飪方式。但是，給我一塊生的花椰菜(西蘭花)的莖杆，把它切成細絲，拌上一點素沙拉醬，你就會得到世界上最美味的沙拉。

煮的花椰菜(西蘭花)看起來爛糟糟的	把花椰菜(西蘭花)的莖杆切成絲它就擁有完全不同的口感體驗！

4、罐裝和冷凍蔬菜並不只是用來切的！
一些蔬菜會製成罐頭或冷凍產品。但很多並沒有經過這樣的處理。舉例來說，我百吃不厭的蔬菜是球芽甘藍：但只限新鮮的！我只能勉強接受冷凍過的球衣甘藍的味道。如果你討厭蔬菜，可能是因為你吃到的是罐裝或者冷凍過的蔬菜。請嘗試新鮮的蔬菜，品嘗新鮮蔬菜帶給你的不一樣的感受。

請看一下罐裝與新鮮的蘆筍在顏色上的不同。

罐裝的蘆筍	烤的新鮮的蘆筍有完全不同的口感和外形

5、討厭某些蔬菜是完全正常的！
雖然我嘗試了很多次，但我實在無法喜歡白花椰菜。是的，我知道很多人喜歡這種蔬菜，並且可以有各種各樣的烹飪方法--甚至可以做成飯。都有各自不同的烹製方式。我完全沒有理由必須吃白花椰菜，只要我可以吃其它各種各樣的蔬菜。這對你也同樣適合。也許你發現自己不能忍受羽衣甘藍，但你非常喜歡唐萵苣。選擇你所喜歡的蔬菜，盡可能地多吃一些品種，並儘量多嘗試新的品種！