营养酵母——是作为食品来售卖的去活化酵母。通常有酵母片或黄色酵母粉，多数自然食品店里都会批发销售。深受纯素者喜爱，做为搭配各种菜式或作为调料。酵母含蛋白质及维他命，尤其富含B群维他命，是完全蛋白质。营养酵母有一股强烈的奶酪味。纯素者经常拿它作为奶酪替代品或爆米花的配料。在澳大利亚这个叫“咸味酵母片”。营养酵母是这么制成的：在营养培养基中发酵酵母几天，加热使其失去活性，之后便制成了。因为营养酵母为纯素者常用，而纯素者通常需要补充维他命B12，但营养酵母中维他命B12的含量还有待确认。酵母本身不含B12，是其中的菌自然生出。尽管不是全部，但有些营养酵母是含有强化维他命B12的。

被强化的营养酵母中，维他命B12（一般是氰钴胺素）是单独生产的，之后再加入酵母。所以营养酵母不应被视为B12营养源，除非酵母是经强化过的。