在超市里，你可以买到很多不同种类的油：橄榄油、菜籽油、椰子油、芝麻油、亚麻籽油、花生油…….它们中有些比另一些更健康。但油类总是一种高度精炼的食品，而且对你的健康真的不太好。

这里有6个理由，告诉你为什么要减少或除去饮食中的油类：

1）卡路里——每一汤匙油含120千卡热量和14克脂肪，和20克坚果或瓜子所含的内容一样，但坚果或瓜子中蛋白质和矿物质含量更高。每天除去或减少一汤匙油，你將很容易减下肥，因为油类不能让你吃饱，却含大量卡路里。

2）欧米茄-3／欧米茄6的比率——油类总是包含很多欧米茄6，但很少的欧米茄-3-脂肪酸。在我们的饮食中，我们倾向于获取欧米茄-3不足，它和欧米茄-6-脂肪酸的比率应该为1:3.

3）腐臭——油类非常容易受到氧化的影响，而且它们是否变质腐臭，非常难于被发现。摄取变质的产品，会造成你身体内部氧化，进而可能导致疾病的产生。

4）油是一种精炼产品——完全是脂肪，不含食物中的任何纤维或营养物质，它甚至不能真正填满你的肠子！

5）毒性——脂肪酸在高温时释放有害物质，包括如丙烯醛的致癌物。

6）高血糖和胰岛素阻抗——脂肪和碳水化合物的混合物（比如你添加在义大利面中的酱汁，或作为沙拉中的配菜）会制造出胰岛素的阻抗物：脂肪和糖分子相互作用，需要更多胰岛素来將它们带到细胞中。越多脂肪在你的血液中相互作用，我们的胰腺被迫产生越多胰岛素。但如果过度，胰岛素就是一种炎症反应：最后將导致慢性病，如二型糖尿病和高血糖症。

不加油烹调并不难。只要在你的锅里加上一勺水，注意不让它烧干就好。制作脱脂的义大利饭也是可能的。

从酪梨(鳄梨)、坚果和瓜子中获取健康脂肪吧，而不是从油类中。如果在某种特别食谱中，你真的需要油，就只用一种优质、低温压榨的橄榄油或芝麻油（甜点中也一样！）