這道菜將使得你有一個真的很棒且美味的平日晚餐！

準備時間：15 - 20分鐘
4人份

˙香油1茶匙
˙蒜瓣切碎4個(不食五辛者可不用)
˙薑，切碎磨細1.5湯匙
˙香菜(芫荽) 磨碎1茶匙
˙薑黃1茶匙
˙蘑菇，洗淨，切片200克
˙萊姆汁1顆
˙醬油（或無麩質醬油）2湯匙
˙紅辣椒，切成條狀1根
˙熟米粉（2標準的準備入鍋包）600克
˙蔬菜汁（不含麩質，如果需要的話）4杯
˙新鮮韭菜2湯匙(不食五辛者可不用)
˙芝麻油，葵花籽或南瓜籽2湯匙，可選
˙甜辣椒醬或參峇醬

烹飪介紹
˙在炒鍋或大煎鍋以中火熱香油。加入蒜(不食五辛者可不用)、薑、香菜、薑黃然後炒香，攪拌一分鐘。
˙加入蘑菇，改用大火，一分鐘後，加入萊姆汁和醬油，直到嘶嘶聲減少，香菇顏色變淺。
˙加入辣椒，炒一分鐘，再加入米粉和湯汁。
˙以小火燜煮10分鐘，直至大部分湯汁已經被米粉吸收。先放入韭菜(不食五辛者可不用)翻炒後再分到每個碗。
˙如果想使用大量的辣椒醬，可以在上面放額外的韭菜湯和葵花籽。