料理类型：日式
享用时段：午餐或晚餐
厨艺等级：简单

享用人数：2人
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
所需时间：25分钟

什锦炒(Chanpuru)是日本冲绳的一种传统拌炒，源于中式料理。这个词在冲绳的本土方言中的意思是“混在一起”，在这种精神下，你可以拌任何你喜欢的蔬菜或食材。盡情的发挥你的想像力吧！配上米饭是什锦炒是最美味的了。

食材：
˙芝麻油1汤匙
˙硬豆腐1块一半切成两半
˙1/2根胡萝卜切碎
˙1/2包豆芽
˙2根葱切碎(不食葱者可不用)
˙2叶甘蓝切碎
˙1瓣大蒜切碎(不食大蒜者可不用)
˙1/2汤匙生薑磨碎
˙酱油1汤匙
˙辣椒，调味用

做法：
1.用大火热平底锅。加入一半的芝麻油和豆腐。炒5分钟，或至金黄色，然后翻煎另一面。一旦完成，转移到砧板，切成立方体。

2.剩下的油加到平底锅。拌炒胡萝卜，煮3分钟，中火加热，偶而搅拌。

3.把豆芽、白菜、大蒜和生薑放进锅。再煮几分钟，经常搅拌。

4.最后，加入葱和炸豆腐。用酱油和辣椒调味，再以小火煮2分钟。温热的时候与饭一起吃。