料理類型：日式
享用時段：午餐或晚餐
廚藝等級：簡單

享用人數：2人
準備時間：10分鐘
烹飪時間：15分鐘
所需時間：25分鐘

什錦炒(Chanpuru)是日本沖繩的一種傳統拌炒，源於中式料理。這個詞在沖繩的本土方言中的意思是“混在一起”，在這種精神下，你可以拌任何你喜歡的蔬菜或食材。盡情的發揮你的想像力吧！配上米飯是什錦炒是最美味的了。

食材：
˙芝麻油1湯匙
˙硬豆腐1塊一半切成兩半
˙1/2根胡蘿蔔切碎
˙1/2包豆芽
˙2根蔥切碎(不食蔥者可不用)
˙2葉甘藍切碎
˙1瓣大蒜切碎(不食大蒜者可不用)
˙1/2湯匙生薑磨碎
˙醬油1湯匙
˙辣椒，調味用

做法：
1.用大火熱平底鍋。加入一半的芝麻油和豆腐。炒5分鐘，或至金黃色，然後翻煎另一面。一旦完成，轉移到砧板，切成立方體。

2.剩下的油加到平底鍋。拌炒胡蘿蔔，煮3分鐘，中火加熱，偶而攪拌。

3.把豆芽、白菜、大蒜和生薑放進鍋。再煮幾分鐘，經常攪拌。

4.最後，加入蔥和炸豆腐。用醬油和辣椒調味，再以小火煮2分鐘。溫熱的時候與飯一起吃。