1.大白菜洗淨之後切成4等分
2.放進大型的容器內，倒滿潔淨的水(要蓋住大白菜)
3.加適量的鹽巴及花椒。
4.最後加一些天然製成的白醋做引子即可
5.以上動作完成之後，密封放入冰箱，2~3天後大白菜稍微上下位置調整，約一星期即可食用，滷水可以繼續使用。