由於素食主義飲食比一般/傳統飲食更健康，如今越來越多的人被這種生活方式所吸引。然而，素食主義並不是一種新興時尚，它源自人類的本性，而且在遙遠的古代已經出現了許多的素食者。他們的行為雖然不像我們現在有足夠的科學理論支撐，但他們的直覺和體驗依然是是完全正確的。

跟許多國家的情況一樣，素食主義在伊朗並不流行，但在過去的幾個世紀甚至古波斯時期，這裡出現了少數的素食主義者。其中有幾位是世界聞名的人物，比如索羅亞斯德（Zoroaster）[1] （鼎鼎大名的古波斯先知和精神導師），居魯士大帝（Cyrus the Great）[2] （正義的波斯國王）以及魯米（Rumi）[3]（伊朗著名詩人）。

你可能已經知道，生素食主義的創始人阿沙維爾．特爾-霍凡尼斯安（Mr. Arshavir Ter-Hovannesian被稱為阿特霍夫Aterhov）先生是伊朗裔美國人，他寫下並出版了第一本關於生素食主義的書。當然，在霍凡尼斯安之前有幾位專家解說過或出書寫過生食的種種好處，但霍凡尼斯安是第一個詳細解釋熟食和動物製品對我們有哪些危害的人。他宣稱人類應該避免任何熟食和動物製品，除了蜂蜜。因此，他並不完全是純素主義者。

在霍凡尼斯安和他之後的其他生素食主義作家的宣導下，伊朗的情況跟過去的幾十年相比有了很大改善。如今，幾乎每一天，在伊朗的大小城市都會舉辦熱鬧的生素食主義者聚會。大部分情況下，人們會在這樣的聚會上無償分享他們的素食經驗。

熱情的人們試著用這樣的方式推廣生素食主義，至今，伊朗的素食者和生素食者人數已經大大增多，我們在Facebook上的小組也非常活躍，這在以前是不曾有過的。已經有幾千人加入了這個小組，雖然很多成員並不是素食者，但他們對多多瞭解這方面的知識很感興趣，這也說明伊朗人在用更加開放的心態來面對這種生活方式。

從去年開始，伊朗的素食主義活動分子更加活躍了，現在我們在伊朗各地成立了幾個素食主義非政府組織，這些組織試著用各種各樣的方式向社會普及環保生活和健康的生活方式；比如在網上發表相關文章和視頻，成立動物收容所，開展各類環保專案。

跟中東地區的其他國家相比，伊朗的醫學和醫療設施是十分發達的，但數百萬的人仍被各種類型的疾病折磨著，因為大多數人的生活方式非常不健康。因此，改變生活方式變得十分重要，健康的素食飲食正是人們所需要的。幸運的是，伊朗已經有好幾百個患癌症、心臟病、牛皮癬、濕疹等疾病的病人通過攝取自然的營養重獲健康，並且對他們的新生活方式感到滿意。其中一些人在不同的研討會上演講，向人們解釋生食素食主義的益處。他們演講的可信度有檔證實。這也鼓勵了人們去採取一種素食主義的生活方式而不感到害怕。

素食主義的未來依賴於一個國家的人民的健康能帶來怎樣的影響。我們應該去鼓勵人們採取健康的素食主義飲食。如果純素飲食能夠改善伊朗人的健康和伊朗的經濟，推廣純素飲食的工作是有很大發展潛力的。素食活動分子正在用以上觀點提醒人們注意自己的生活方式。

除了推動伊朗經濟的其他方面的努力，純素飲食也能給伊朗的人民帶來更美好的未來。

一些活躍而有人氣的伊朗獨立素食/純素網站：
紮林．阿紮爾博士：現居美國的伊朗裔生素食營養學家。她是一名醫生，有著超過25年的營養學研究經驗。她通過在個人網站回答提問的方式，幫助人們獲得更多關於營養和健康方面的知識。她已經回答了大約400個不同的問題，並寫了好幾篇面向公眾的文章，都發表在她的波斯語網站上：http://Fa.ZarinAzar.com

VeganKind: 網站和論壇，一個討論純素主義的好地方。有許多對新手來說很有幫助的好文章： www.VeganKind.ir

VeganDownload: 致力於純素主義和健康的下載中心。上面有許多關於純素主義，生素食，健康和環境的免費電子書和視頻等。網站由莫因．格雷姆．內賈德創建，目的是為了幫助研究者和愛好者找到這方面的有用資訊和資料： www.VeganDownload.com

Giahkhari: “Giahkhari” 在波斯語裡是素食主義的意思。這個網站發表素食主義相關的波斯文文章，電子書和視頻： http://giahkhari.com/

活躍在伊朗的純素非政府組織：
Hormat-e-Hayat

成立於2013年。“Hormat-e-Haya”的意思是：“對生命的尊重”。他們的口號是：“拒絕暴力，關愛生命”。此非政府組織致力於提升公眾對健康，環境和和平方面的認知。至今，該組織是伊朗最活躍的非政府組織，致力於改變伊朗環境和自然保護的現狀。他們參與了不同的志願活動，比如為流浪狗建立收容所，改善動物權利和環保相關的法律法規，其中包括星期一無肉和星期三無肉運動，這項法規被伊朗環境保護機構全國範圍內的辦公室施行。同時，他們關閉了一些伊朗的殘忍動物馬戲團，並說服一些相關組織在伊朗的幾個省取消動物馬戲團執照。此組織在伊朗推廣舉辦了各種成功的會議和工作坊，專注於純素主義，環境和動物權益的主題。他們在Facebook上的主頁很活躍，發表組織相關的新聞和活動：
https://www.facebook.com/maktabehormatehayat
他們的網站正在修建中：www.HormateHayat.ir

純淨的人，乾淨的地球

成立於2006年。此組織是伊朗第一個註冊的純素非政府組織。他們也在伊朗推廣舉辦純素飲食和環保方面的研討會，並參與相關工作坊。他們也在過去幾年為伊朗的地震災民志願提供純素食品。此組織為幾部關於健康，環境和純素主義的紀錄片配音並放映了這些電影。他們有時也翻譯和發表純素主義和健康相關的內容豐富的文章。
Facebook主頁: https://www.facebook.com/phce.org 以及他們的網站: http://www.phce.org/

Moein Ghahremani Nejad 莫因．格雷瑪尼．內賈德是一名純素飲食作家，健康活動分子，他致力於幫助人們增長營養方面的知識以及選擇健康的生活方式。

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[1] 一些參考知識：
http://www.ivu.org/history/east/zoroaster.html
http://tenets.zoroastrianism.com/zoroVegetarianism.pdf
http://zoroastrianheritage.blogspot.com/2011/07/were-ancient-iranians-zoroastrians.html
http://authenticgathazoroastrianism.org/2012/06/04/vegetarianism-in-the-poetic-gathas/
http://authenticgathazoroastrianism.org/2012/03/05/zoroastrian-dietary-laws-animal-friendship-and-stewardship/

[2] 關於居魯士大帝的參考知識：
http://www.ivu.org/history/east/cyrus.html
http://goo.gl/BhCucc
[3] http://www.thesecretmeaning.com/book.pdf