˙料理类型：泰式
˙享用时段：午餐或晚餐
˙厨艺等级：简单
˙份量：6碗
˙享用人数：6人
˙准备时间：10分钟
˙烹饪时间：40分钟
˙所需时间：50分钟

准备好泰式的脾胃吗？这令人垂涎的咖哩胡萝卜汤是用椰奶，洋葱，生薑和柠檬的清爽味道来调味。

总成本：美金11.05元
每一碗：美金1.84元

食材：
2汤匙橄榄油
1颗黄洋葱，切碎(不食五辛者可用芹菜替代)
2磅小胡萝卜
3瓣大蒜，切碎(不食五辛者可不用)
6根葱，切碎(不食五辛者可不用)
1汤匙薑汁，磨碎
半颗柠檬汁
1罐椰奶
4杯蔬菜汤
1汤匙咖哩粉

做法：
1. 將橄榄油放入大锅中以中火加热。
2. 加入洋葱和胡萝卜。翻炒10分钟，再加入大蒜、葱和薑，再煮几分钟。
3. 倒入柠檬汁、椰奶和蔬菜汤。转到小火煮，然后盖上盖子和再用小火煮30分钟。
4.用分批搅拌器或食物调理器將以上食材搅拌均匀成浓汤。
5. 端上享用！