白汤豆腐

 

 

数据提供:三之助豆腐店
翻译/Kelly
版权/蕃茄小屋

  11月也叫做『霜月』,这个词的由来是日本平安时代后期的歌学书『奥义抄』中记载的「由于频繁下霜,可以说是霜降月」而来的。

不知不觉就到先人们歌咏的在风中起舞,在水边飘落的红叶纷飞的季节了。一不留神,就会被黎明的突如其来的寒意冻醒,过冬的衣服被褥也要选择一个好天气早点准备起来。

「小阳春天气」、「晒太阳打盹」也是形容这个季节的语言。

让我们在阳台,走廊,公园的椅子上充分享受温暖的阳光吧!为了准备迎接即将到来的冬天,放松身体,提高新陈代谢和免疫机能也是很重要的。这也是品尝冬日的蔬菜、根菜最好的季节。让我们留心让身体温暖起来的食物吧!

这个月让我们继续享受极品大豆做出来的顶级豆腐,细细品味溶化在其中的甘甜和细腻。

今天为大家介绍的是适合深秋的2个菜品。

第一个是用根菜和豆腐制作而成的味道香浓的汤羹----『白汤』。

第二个是使用了牛蒡和菌菇做成的意大利烩饭。


白汤

■豆腐 1块
■现磨豆浆 1杯
■小玉葱花 适量(不食者可不用)
■大蒜 1/2片(不食者可不用)
■芋头 4个
■胡萝卜 半根
■蘑菇 适量
■西式高汤 1/2杯
■橄榄油 1大匙
■盐1小匙
■薄口酱油 1小匙
■黑胡椒 适量
■薄荷 适量

1.将芋头,胡萝卜,葱,蘑菇放入西式高汤中煮沸,加入盐和胡椒。
2.将切成薄片的大蒜,葱用橄榄油爆香,放入味淡的酱油,豆浆,豆腐,慢慢用小火加热,然后将步骤1中的蔬菜,步骤2中的豆腐捞起来,盛入器皿中。
3.将步骤1中剩下的汤倒入步骤2的锅里,加热后滴上橄榄油。

牛蒡豆浆意大利烩饭

■豆浆 2杯
■米饭 2碗
■牛蒡 20厘米
■大葱 一根(不食者可不用)
■杏鲍菇 2个
■大蒜 1办(不食者可不用)
■橄榄油 1大匙
■味噌 2小匙
■盐 少许
■黑胡椒 少许
■薄荷 少许
■芹菜 适量
■盐 适量

1.将蒜末,葱用橄榄油翻炒,加入牛蒡和少许盐继续翻炒。
2.加入杏鲍菇等喜欢的蘑菇,然后加入煮熟的米饭一起翻炒,
3.加入味噌,豆浆和薄荷,用小火煮2-3分钟。
4.放入黑胡椒和芹菜,可根据喜好撒上干酪粉。