11月也叫做『霜月』，這個詞的由來是日本平安時代後期的歌學書『奧義抄』中記載的「由於頻繁下霜，可以說是霜降月」而來的。

不知不覺就到先人們歌詠的在風中起舞，在水邊飄落的紅葉紛飛的季節了。一不留神，就會被黎明的突如其來的寒意凍醒，過冬的衣服被褥也要選擇一個好天氣早點準備起來。

「小陽春天氣」、「曬太陽打盹」也是形容這個季節的語言。

讓我們在陽臺，走廊，公園的椅子上充分享受溫暖的陽光吧！為了準備迎接即將到來的冬天，放鬆身體，提高新陳代謝和免疫機能也是很重要的。這也是品嘗冬日的蔬菜、根菜最好的季節。讓我們留心讓身體溫暖起來的食物吧！

這個月讓我們繼續享受極品大豆做出來的頂級豆腐，細細品味溶化在其中的甘甜和細膩。

今天為大家介紹的是適合深秋的2個菜品。

第一個是用根菜和豆腐製作而成的味道香濃的湯羹----『白湯』。

第二個是使用了牛蒡和菌菇做成的義大利燴飯。

　
白湯

■豆腐 １塊 ■現磨豆漿 １杯 ■小玉蔥花 適量(不食者可不用) ■大蒜 １／２片(不食者可不用) ■芋頭 ４個 ■胡蘿蔔 半根 ■蘑菇 適量 ■西式高湯 １／２杯 ■橄欖油 １大匙 ■鹽 １小匙 ■薄口醬油 １小匙 ■黑胡椒 適量 ■薄荷 適量

1.將芋頭，胡蘿蔔，蔥，蘑菇放入西式高湯中煮沸，加入鹽和胡椒。
2.將切成薄片的大蒜，蔥用橄欖油爆香，放入味淡的醬油，豆漿，豆腐，慢慢用小火加熱，然後將步驟1中的蔬菜，步驟2中的豆腐撈起來，盛入器皿中。
3.將步驟1中剩下的湯倒入步驟2的鍋裡，加熱後滴上橄欖油。

牛蒡豆漿義大利燴飯

■豆漿 ２杯 ■米飯 ２碗 ■牛蒡 ２０釐米 ■大蔥 一根(不食者可不用) ■杏鮑菇 ２個 ■大蒜 １辦(不食者可不用) ■橄欖油 １大匙 ■味噌 ２小匙 ■鹽 少許 ■黑胡椒 少許 ■薄荷 少許 ■芹菜 適量 ■鹽 適量

1.將蒜末，蔥用橄欖油翻炒，加入牛蒡和少許鹽繼續翻炒。
2.加入杏鮑菇等喜歡的蘑菇，然後加入煮熟的米飯一起翻炒，
3.加入味噌，豆漿和薄荷，用小火煮2-3分鐘。
4.放入黑胡椒和芹菜，可根據喜好撒上乾酪粉。